Obtienen colorantes naturales de microalgas como alternativa a los artificiales
Científicos de la Universidad de Jaén están probando colorantes naturales desarrollados a partir de microalgas marinas en alimentos como batidos, yogures, helados, bebidas isotónicas o carbónicas, licores y mostos. En concreto, utilizan microorganismos marinos que contienen unas proteínas encargadas de la captación de la luz
Científicos de la Universidad de Jaén (UJA) están probando colorantes naturales desarrollados a partir de microalgas marinas en alimentos. En concreto, utilizan microorganismos marinos que contienen unas proteínas encargadas de la captación de la luz. Los expertos aplican estas sustancias a bebidas como batidos, yogures, helados, bebidas isotónicas o carbónicas, licores y mostos.
Hasta el momento, los científicos han desarrollado colorantes, de las tonalidades rosa y azul, y se están probando para determinar la continuidad de esta coloración en el tiempo. “Estamos comprobando que efectivamente den buenos resultados como colorantes, que dan una buena tonalidad y que se mantienen, en el tiempo, en el producto. Estas pruebas las hacemos comparando alimentos coloreados con compuestos artificiales con los alimentos a los que hemos añadido nuestros colorantes naturales”, explica, a la Fundación Descubre, Ruperto Bermejo, el investigador principal del proyecto.
Los colorantes empleados por el equipo de Bermejo proceden de microalgas marinas y están elaborados a partir de las biliproteínas que éstas contienen: unas proteínas encargadas de la captación de luz. Las ventajas que ofrecen este tipo de macromoeléculas colorantes son su origen natural y la posibilidad de diversificar la oferta de colorantes naturales existentes en el mercado. Con todo, el número de colorantes naturales y su gama de colores son escasos en relación a las necesidades reales existentes, y son poco estables, es decir, no mantienen la misma tonalidad en el alimento a lo largo del tiempo.
Para obtener estas proteínas, los investigadores utilizan una metodología que consiste, en primer lugar, en la rotura de la pared celular de estas moléculas para liberar el material que hay en su interior y del que forman parte las biliproteínas. Posteriormente, se procede a purificarlas a través de una técnica de separación de los diferentes componentes y con la que se reduce el número de operaciones que se realizan en los procesos de purificación de proteínas.
Con esta metodología se pueden conseguir, según explica Ruperto Bermejo, “colorantes naturales en las cantidades adecuadas y, sobre todo, con un coste económico competitivo para que las empresas puedan utilizarlos como alternativa a los colorantes de tipo sintético, los cuales se utilizan hoy día también por la falta de alternativas naturales”.
En el proyecto participan el Grupo de Estructura y Dinámica de Sistemas Químicos de la Universidad de Jaén; el de Biotecnología de Algas Marinas de la Universidad de Almería, el de Óptica Aplicada de la Universidad de Granada; y el de Color en los Alimentos, de la Universidad de Sevilla.
Localización: Andalucía
Fuente: Fundación Descubre
me parece una buena idea que remplazan los colorantes artificiales porque segun el fda los colorantes pueden causar hiperactividad
ResponderEliminarMientras la ciencia descubra medios para que el impacto en el ser humano sea lo más natural posible además de beneficioso y le aporte un plus a la calidad de vida; cada descubrimiento es un beneficio para la humanidad. Los colorantes sintéticos siempre hay contra indicaciones sobretodo en los alimentos.¡¡¡¡que mejor utilizar lo organicamente natural y proveniente del mar que tienen según los estudios captación de la luz por ende ricos en minerales y proteínas.
ResponderEliminarMuy bien que esten reemplazando colorantes artificiales por naturales, en especial si son de algas u otro tipo de vegetales. Así se evita la produccion de colorantes altamente cancerígenos, por lo que podemos decir que son "sanos" o más "beneficiosos" en ciertos ámbitos, además, bueno, quizás ahora no haya una gran gama de colores, pero con el tiempo se puede lograr reemplazar absolutamente los colorantes artificiales que son tan malos para la salud.
ResponderEliminarDe todos modos esta noticia me hizo pensar en lo absurdo que es de todos modos colorear la comida.
Puede ser que algunos puntos le jueguen en contra a la idea de los nuevos colorantes naturales, pero esta idea es excelente, ya que pasamos toda la vida comiendo cosas que ni sabemos que contienen y que producen y muchas de ellas hacen mal, por eso es bueno evolucionar con el tema de los alimentos,¿ por que debe ser todo artificial?, ¿por que no pensar en la mejor salida que es experimentando los diferentes vegetales de la tierra?. espero que tambien este proyecto llegue a muchas empresas para que recapaciten con el tema de la alimentacion y salud que van de la mano, para finalmente hacer un mundo mejor y mas sano.
ResponderEliminarTal como decia, en este proyecto participan muchas universidades, como UJA y otras mas, y ojala se unan otras.
Quien sabe lo que los colorantes artificiales provocan en nuestro organismo , quien sabe de donde los sacan y como los combinan con otros productos químicos.
ResponderEliminarEstos microorganismos contienen unas proteínas las cuales son las encargadas de la captación de luz, esto reemplaza , en los colorantes artificiales , muchos productos para que esta se vuelva del color deseado.
Esto puede significar no solo un mejoramiento en la calidad de vida , sino que también ayuda a crear conciencia
reemplazar los colorantes artificiales por naturales seria beneficioso para la salud.
ResponderEliminarLa mayor parte de los alimentos y bebidas que se venden en los supermercados, contienen colorantes que pueden provocar hiperactividad y déficit de atención, por eso es mejor reemplazarlos por lo colorantes naturales ya que la taza de enfermedades causadas gracias a los colorantes artificiales bajaría mucho.
Muchos colorantes alimentarios artificiales que dan color a cereales para el desayuno y helados deberían estar prohibidos porque plantean serios riesgos de provocar cáncer, según dice un informe del Centro de la Ciencia para el Interés Público.
“Estos productos químicos sintéticos para nada mejoran la calidad nutricional o la seguridad de los alimentos, desencadenando problemas de conducta en niños y, posiblemente, cáncer a alguien”, dijo el director ejecutivo del CSPI, Michael F.
Los colorantes artificales son dañinos para la salud.
ResponderEliminarLos daños provocados por los colorantes artificales son diversos. El -E 102 o Amarillo Tartracina está prohibido en Noruega y Suecia. Aumenta el número de tumores de la glándula suprarrenal y puede causar daño cromosómico. El - E 122 o Carmoisina proporciona un color a frambuesa y puede intensificar los efectos del asma. Está prohibido en los países nórdicos, Estados Unidos y Japón. El - E 124 o Rojo cochinilla A está prohibido en Estados Unidos desde 1976, debido a su posible efecto cancerígeno. Se ha demostrado que causa cáncer de tiroides y daño cromosómico en los animales de laboratorio, también pueden interferir con la transmisión nerviosa del cerebro.
Nuevos estudios señalan que los conservantes sintéticos y los colorantes artificiales son agravantes de los síntomas del TDAH,(Trastorno por déficit de atención con hiperactividad)tanto en los afectados del trastorno como en la población general. Varios estudios importantes muestran que el rendimiento académico se incrementó y los problemas de comportamiento decrecieron en grandes poblaciones de estudiantes no afectados por TDAH cuando los aditivos artificiales, incluyendo los colorantes, fueron eliminados de las dietas de las escuelas.
El uso de sustancias naturales disminuye el riesgo de enfermedades.
ResponderEliminarBajo mi opinión, al sustituir sustancias químicas que a la larga y por su constante consumo producen daños irreversibles en la salud, como activar células cancerigenas entre otros, y cambiarlas a sustancias que se encuentran en la naturaleza haciéndolas más compatibles con nuestro organismo, nos favorecerá en lo que la salud respecta.
Sustancias como el amarillo crepúsculo y tartrazina (prohibidos en otros países) en Chile son legales. El amarillo Crepúsculo produce un posible daño renal en altas concentraciones y la tartrazina alergias, migrañas e insomnio en niños. (http://nutricionistasepisp09.blogspot.com/2010/08/amarillo-crepusculo-y-tartrazina.html)
Creo, que bajo todos los experimentos realizados y estudios, estas sustancias se deberían prohibir en Chile, por sus peligrosos efectos y se debería promover más el uso de sustancias naturales como colorantes en la comida.