AZTI-Tecnalia obtiene isómeros del ácido linoleico conjugado mediante el empleo de microorganismos
AZTI- Tecnalia ha expuesto sus trabajos de investigación sobre la producción de isómeros del ácido linoleico conjugado a partir de ácido linoleico mediante el empleo de microorganismos, en el congreso del Grupo de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana de la SEM (Sociedad Española de Microbiología).
El término ácido linoleico conjugado designa una mezcla de isómeros, algunos de los cuales presentan propiedades funcionales y por lo tanto se consideran moléculas de alto valor añadido. De entre los isómeros posibles, las configuraciones 9-cis, 11-trans 18:2 y 10-trans, 12-cis 18:2 muestran un efecto positivo en la reducción de la grasa corporal y por lo tanto son de especial interés. Dichos ácidos grasos se producen actualmente mediante síntesis química, y es habitual su adición en alimentos denominados funcionales, a los que aportan sus propiedades saludables.
La investigación llevada a cabo por AZTI-Tecnalia tiene como objetivo el estudio de la eficiencia de ciertas bacterias del ácido láctico en la producción de ácidos grasos potencialmente funcionales mediante la isomerización del ácido linoleico en sus isómeros conjugados. Los resultados indican que de entre las bacterias del ácido láctico analizadas, al menos una de ellas puede conjugar los dobles enlaces del ácido linoleico, produciendo dos isómeros: 9-cis, 11-trans 18:2 y 9-trans, 11-trans 18:2. La transformación del ácido linoleico en sus conjugados es selectiva cuando se emplean microorganismos, produciéndose únicamente dos de los isómeros de entre todos los posibles. Los rendimientos de producción conseguidos fueron bajos, y por lo tanto se están realizando estudios para su mejora.
En conclusión, es posible la producción estereoespecífica de ciertos isómeros conjugados del ácido linoleico, con propiedades funcionales, empleando microorganismos aceptados como seguros en la elaboración de alimentos. Por lo tanto es de esperar que mediante el empleo de dichos microorganismos se puedan elaborar alimentos funcionales sin recurrir a la síntesis química.
Fuente: http://www.basqueresearch.com/
Fuente: http://www.basqueresearch.com/
Valentina Opazo
CLA(conjugated linoleic acid)
ResponderEliminarIsómeros posicionales y geométricos del ácido linoleico que tienen un sistema de dobles enlaces conjugados.
Estos compuestos son producidos por las bacterias del rumen de los rumiantes y también por algunas plantas, pero en este caso se produce una cantidad menor del isómero 9cis,11trans (para el que se ha propuesto el nombre de ácido ruménico), que es considerado el compuesto biológicamente activo. Los alimentos que contienen CLA son el cordero, la ternera, el pavo y los productos lácteos grasos, donde puede haber de 2,5 a 11 mg/g de grasa (de los que el 75% o más son los isómeros 9cis,11trans y 10trans,12cis). Se trata de compuestos estables, que no se destruyen ni se generan por el almacenamiento o el cocinado.En su metabolismo, los isómeros CLA se pueden considerar como una nueva familia de ácidos grasos poliinsaturados.La actividad biológica cambia según el isómero de que se trate: tanto 10tr,12c- como 9c,11tr-CLA tienen efecto anticancerígeno y antiaterogénico, pero la reducción de la grasa corporal parece ser específica del 10tr,12c-CLA.
Constanza Palacios
Los acidos linoleicos se consideran moleculas de alto valor dañiño, es por eso que la ciencia ha estado observandolos de la manera mas precisa,y han llegado a la conclusión de que últimamente los isomeros generados a partir de ácidos linoleicos y microorganismos han mostrado un buen efecto en la reducción de la grasa corporal y por lo tanto han sido de un gran interes, ya que si encuentran una forma sana de agregar esto constantemente en nuestras vidas, seria elaborando alimentos funcionales sin recurrir a la sintesis quimica, y esto sin duda seria un gran avance para la humanidad.
ResponderEliminarMaria Victoria Bustos
El uso de los CLA en los alimentos
ResponderEliminarEl CLA o acido linoleico conjugado presenta una cantidad de isomeros de alto valor añadido los cuales al establecer siertas combinaciones presentan una buena reputacion por tener un efecto positivo en la reduccion de las grasas corporales por lo que esta compañia y la ciencia en general se interesa tanto en este acido
Este acido es usado ya como medio adelgazante y se encuentra generalmente en rumiantes, carnes y lacteos. Esta comprobado por mas que un estudio cientifico que su efecto es muy beneficioso para el cuerpo en general , para bajar de peso y eliminar grasas e inclusive esta confirmado que ayuda a prevenir el cancer de mamas. El problema de este acido es que el cuerpo no lo produce por lo que hay que administrarselo diariamente o en buenas cantidades para que haga efecto alguno en el cuerpo.
Estudios efectuados por compañias o laboratorios como AZTI-Tecnalia son efectuados con el proposito de encontrar efectos adversos en este acido, recientemente fue descubierto que el higado de muchos roedores usados para probar este acido habian quedado inservibles despues de 6 semanas de dieta con este acido, por lo cual los estudios seguiran hasta comprobar si es 100% saludable y que no es dañino para el cuerpo en ninguna manera
Pedro Roman
http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/3890453/El-Acido-Linoleico-Conjugado_-_Ayuda-a-perder-peso_.html
EliminarEs perfecta la noticia ya que gracias a estos estudios se dieron cuenta de que es posible la producción estereoespecífica de ciertos isómeros conjugados del ácido linoleico que dejara de lado a la síntesis química
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